내추럴 프로세스1 커피 원두 가공법 (역사적 배경, 가공 방식 비교, 원두 선택법) 솔직히 저는 커피를 꽤 오래 마셨으면서도 내추럴이랑 워시드가 뭔지 전혀 몰랐습니다. 원두 봉투에 'Natural'이라고 써있어도 그냥 넘겼고, 맛이 왜 이렇게 다른지 의아하면서도 찾아보질 않았습니다. 그러다 직접 커피를 내리는 공부를 시작하면서 원두 가공법을 파고들게 됐는데, 알고 나니 맛의 차이가 우연이 아니라는 걸 비로소 이해했습니다. 가공법은 왜 이렇게 다양해졌을까 — 역사적 배경커피 가공법의 역사를 처음 공부했을 때 제가 가장 신기했던 부분은, 누군가가 "이렇게 하면 맛있겠다"고 고안한 게 아니라는 점이었습니다. 내추럴 프로세스(Natural Process)는 그야말로 기후의 산물입니다. 여기서 내추럴 프로세스란, 수확한 커피 체리를 물로 씻거나 과육을 제거하지 않고 통째로 건조시키는 방식을 말합.. 2026. 9. 1. 이전 1 다음
