분쇄도2 약배전 에스프레소 (로스팅, 추출 변수, 레시피) 커피 맛의 80%는 생두와 로스팅이 결정하고, 추출은 나머지 20%에 불과합니다. 그런데 저는 오히려 이 20%에서 가장 많이 헤맸습니다. 특히 약배전 원두를 에스프레소로 뽑을 때가 그랬는데, 전문가마다 하는 말이 달라서 처음엔 뭘 믿어야 할지 감이 잡히지 않았습니다. 온도를 올리라는 사람, 분쇄도를 가늘게 하라는 사람, 심지어 굵게 갈아서 빠르게 뽑으라는 의견까지 있었으니까요. 로스팅 정도가 커피 맛을 어떻게 바꾸는가커피 세계에 처음 발을 들였을 때, 주변 사람들이 약배전이니 강배전이니 하는 말을 자연스럽게 쓰길래 검색해봤던 기억이 납니다. 알고 보니 생각보다 구분이 명확했습니다.약배전, 즉 라이트 로스트(Light Roast)는 원두를 비교적 짧게 볶아 밝은 갈색을 띠는 상태입니다. 여기서 라이트 로.. 2026. 9. 2. 핸드드립 분쇄도 (중심 입도, 추출 영향, 분쇄 실전) 중강배전 원두의 권장 분쇄 입도는 0.8mm에서 0.9mm입니다. 처음 이 수치를 접했을 때 솔직히 감이 잘 오지 않았습니다. 매일 아침 직접 홀빈을 갈아 핸드드립을 내리면서도 숫자와 실제 감각 사이의 간극을 좁히는 데 꽤 오랜 시간이 걸렸고, 그 과정에서 분쇄도 하나가 커피 한 잔의 맛을 이렇게까지 바꿀 수 있다는 걸 몸으로 배웠습니다. 중심 입도란 무엇인가, 숫자 뒤에 숨은 의미0.8mm~0.9mm라는 수치를 처음 봤을 때 "모든 입자를 이 크기로 정확히 갈아야 한다"고 생각하기 쉽습니다. 그런데 실제로는 그렇지 않습니다. 여기서 말하는 수치는 중심 입도(median particle size)를 의미합니다. 쉽게 말해 분쇄된 전체 입자 분포 중에서 해당 크기의 입자가 가장 많은 비중을 차지한다는 뜻이.. 2026. 8. 28. 이전 1 다음
