핸드드립커피2 핸드드립 뜸들이기 (워밍업, 물량, 추출시간) 뜸들이기를 오래 할수록 커피가 진해진다고 믿었던 때가 있었습니다. 처음 거품이 보글보글 올라오면 "아, 신선한 원두구나" 하고 뿌듯해하면서 1분 넘게 기다렸다가 두 번째 물을 부었습니다. 그런데 그렇게 내린 커피는 왜 매번 쓰고 텁텁했을까요. 뜸들이기의 진짜 목적을 알고 나서야 그 이유가 비로소 보였습니다.뜸들이기가 워밍업인 이유핸드드립을 처음 배울 때 저는 뜸들이기를 거품 빼는 시간 정도로만 생각했습니다. 물을 조금 붓고 거품이 부글부글 올라오는 걸 보면서 "이산화탄소가 빠지고 있구나, 조금 있으면 되겠다" 하고 단순하게 넘겼습니다. 그런데 직접 여러 번 내려보고 나서야 깨달았습니다. 거품이 잦아드는 게 신호가 아니라, 원두 전체가 고르게 적셔졌는지가 핵심이라는 걸요.뜸들이기의 본질은 워밍업(Warmi.. 2026. 9. 1. 핸드드립 분쇄도 (중심 입도, 추출 영향, 분쇄 실전) 중강배전 원두의 권장 분쇄 입도는 0.8mm에서 0.9mm입니다. 처음 이 수치를 접했을 때 솔직히 감이 잘 오지 않았습니다. 매일 아침 직접 홀빈을 갈아 핸드드립을 내리면서도 숫자와 실제 감각 사이의 간극을 좁히는 데 꽤 오랜 시간이 걸렸고, 그 과정에서 분쇄도 하나가 커피 한 잔의 맛을 이렇게까지 바꿀 수 있다는 걸 몸으로 배웠습니다. 중심 입도란 무엇인가, 숫자 뒤에 숨은 의미0.8mm~0.9mm라는 수치를 처음 봤을 때 "모든 입자를 이 크기로 정확히 갈아야 한다"고 생각하기 쉽습니다. 그런데 실제로는 그렇지 않습니다. 여기서 말하는 수치는 중심 입도(median particle size)를 의미합니다. 쉽게 말해 분쇄된 전체 입자 분포 중에서 해당 크기의 입자가 가장 많은 비중을 차지한다는 뜻이.. 2026. 8. 28. 이전 1 다음
